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「 料理・食材 」 一覧

夜に生野菜を食べると太るのはなぜ?薬膳から学ぶ 3つのヒント

2021/09/06   -料理・食材

ゴクゴクッ、プハーッ。 今日も、会社の冷蔵庫の前で、トマトジュースを飲んでいる会社の後輩。 その後輩と目が合った間、「僕、夜は生野菜中心の食事なのに太るんです」と言ってきました。 彼は30代半ばで、体 …

干し椎茸の裏が茶色に変色する原因は水分量!鮮度を保つ保存方法とは

2021/09/05   -料理・食材

干し椎茸の裏が黒・または茶色に変色している時は、「臭い」に注意してください。 臭いが発生していない時は、ただのメラニン色素による変色ですが、保存日数が進んで腐敗が進むとアンモニア臭(時には足の臭いと言 …

初めて使う人向け!鉄のフライパンの錆びない保管方法

2021/08/18   -料理・食材

鉄のフライパンの保管方法で気を付けることは「しっかりと水分を飛ばしておく」「水が付かないようにする」これに限ります。 少しでも水分が残っていると錆の原因になってしまうからです。 そのため、調理後にすぐ …

調味料は全部冷蔵庫で保管はNG!冷蔵保存OKなものを一覧

2021/06/21   -料理・食材

開封後の調味料をどのように保管すればいいか困ったことはありませんか? 食材であれば冷蔵庫または冷凍庫で保管することがほとんどですが、調味料も全部冷蔵庫で保管してもよいのでしょうか。 結論から言うと、調 …

ピスタチオの食べ過ぎで死亡!?紫のカビが生えたものは要注意!

2020/07/18   -料理・食材

ピスタチオって美味しいのでついつい食べ過ぎてしまいます。 ですが、食べ過ぎが原因で死んでしまった人がいるという噂を聞いたことはありませんか? もし本当だとしたら怖い話ですよね。 調べてみると、ピスタチ …

私だけ!?ヘーゼルナッツがまずくて苦手…他のナッツは好きなのに

2020/07/17   -料理・食材

ピスタチオにアーモンド、マカダミアナッツ、カシューナッツなどナッツには色々な種類がありますが、ナッツってどれも本当に美味しいですよね。 ですが、ナッツの中にどうしても苦手なものがあります。 それはヘー …

「気持ち悪い…」マカダミアナッツの食べすぎは下痢や腹痛のもと!?

2020/07/16   -料理・食材

マカダミアナッツといえばハワイのお土産の定番ですが、最近は健康や美容に良いということでマカダミアナッツなどのナッツは注目の食材です。 ですが、マカダミアナッツって食べ過ぎるとお腹に悪いと聞いたことはあ …

干し柿の黒い斑点の正体は「タンニン」「鉄タンニン」!黒いカビとの見分け方!

2020/07/15   -料理・食材

干し柿を作っていると、柿の表面に黒い斑点が現れることがあります。 「これってカビ?」と心配になってしまいますよね。 ですが、実はこれはカビではなく、柿に含まれる「タンニン」という成分が変化したものなん …

干し柿の作り方|美味しさの証「白い粉を吹かせる方法」

2020/07/15   -料理・食材

干し柿に白い粉を吹かせるポイントは 「渋柿を使うこと」「柿の表面をタワシでこすること」「寒い冷暗所で保管すること」 の3つだということが分かりました。 干し柿に白い粉が吹いていると、なんとも上品で美味 …

干し柿の作り方!室内でも焼酎を使えばカビの発生を防いで失敗知らず

2020/07/13   -料理・食材

干し柿を作る時のポイントは、カビを生やさないことです。 そして、カビを発生させないためには、「焼酎」や「熱湯」を利用すると効果的。 ですが、焼酎や熱湯の使い方は少し異なるんです。 熱湯は柿を干す前の殺 …