「 料理・食材 」 一覧

実はレンコンが糸を引くのはムチンという成分が原因です。新鮮さとは無関係。 レンコンと言えば、包丁で切ったときに糸を引くのは新鮮な証拠だと聞いたことはありました。 外から見てもなかなかそのレンコンが新鮮 …

生わかめを茹でても色が緑にならない場合は、実は傷んでしまっている可能性大です。 新鮮な生わかめであれば、通常しっかりと緑色に変わるんですよね。部分的に傷んできている場合は、その場所だけまだらな茶色のま …

長ネギはお鍋に入れたり薬味に使ったりと重宝しますが、ある論争が巻き起こりやすい野菜でもあります。 まずは、「長ネギの一番外側の皮を剥くべきか剥かないべきか」論争です。 調べてみると、「長ネギの皮は普段 …

調理しようとピーマンを包丁で切ったら、中の種が黒くなっているのに気づくことがあります。 実は種が黒くなっているピーマンは腐っているわけでなく、美味しく食べられることがほとんど。 今までは「もしかして腐 …

白菜を一株買ったりすると、使い切れず冷蔵庫の中に残ってしまうことがあります。 そして日に日に変色していって、次に料理に使おうと思った時には茶色いシミができていることも。 これって食べてもいいのかどうか …

お鍋に入れたりクリーム煮にしたりと大活躍する白菜ですが、いざ食べるために調理しようとしたら小さな黒い虫がついていることがあります。 動いていたり、ぴょんぴょん跳ねていたりする姿を見るとギョッとしてしま …

菜の花といえば、春のはじまりに咲く黄色い花。 どこにでも咲いている素朴な花ですが、一面の菜の花畑を見るとその生命力に強く心を打たれます。 そんな菜の花ですが、「菜の花」という植物があると思っていません …

アレルギーが起こりやすい食品はたくさんあります。 卵や牛乳、小麦粉、ピーナッツ、甲殻類など様々ありますよね。 わたしの娘も1歳の時に卵と乳製品に対してアレルギーがあると診断されたので、食物アレルギーに …

人参の皮むきが必要だと考える人は、たくさんいます。 それには、いろいろな理由があるようです。 人参の表面は汚れているように見える。皮があると歯ごたえも変わるんじゃないか。でこぼこしていて、表面に割れな …

昔から「香り松茸、味しめじ」と言われているように、松茸の香りはとても特徴的です。 人を惹きつけてやまない松茸の香りですが、 せっかく手に入れてもそれほど香りを感じないこともありますよね。 その理由とし …