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「 料理・食材 」 一覧

【室内OK】干し柿の作り方!熱湯と焼酎をうまく使い分けてカビの発生を防ごう!

2020/07/13   -料理・食材

干し柿を作る時のポイントは、カビを生やさないことです。 そして、カビを発生させないためには、「焼酎」や「熱湯」を利用すると効果的。 ですが、焼酎や熱湯の使い方は少し異なるんです。 熱湯は柿を干す前の殺 …

レンコンが糸を引くのは新鮮な証拠!?繊維が出てくる理由とは

2020/06/15   -料理・食材

実はレンコンが糸を引くのはムチンという成分が原因です。新鮮さとは無関係。 レンコンと言えば、包丁で切ったときに糸を引くのは新鮮な証拠だと聞いたことはありました。 外から見てもなかなかそのレンコンが新鮮 …

【これって傷んでる?】わかめを湯通ししても茶色&ぬめりが出る理由とは?

2020/06/13   -料理・食材

わかめを湯通ししても色が緑にならない場合は、実は傷んでしまっている可能性大です。 新鮮な生わかめであれば、通常しっかりと色が変化するんですよね。 生わかめはとても傷みやすい食材でもありますから、色の変 …

長ネギの皮は綺麗でも一枚剥くべきか?スーパーで買ったまま洗えばOK?

2020/06/12   -料理・食材

長ネギはお鍋に入れたり薬味に使ったりと重宝しますが、ある論争が巻き起こりやすい野菜でもあります。 まずは、「長ネギの一番外側の皮を剥くべきか剥かないべきか」論争です。 調べてみると、「長ネギの皮は普段 …

ピーマンの種は黒くなっていても料理に使える!その際に注意する3つのこと!

2020/06/11   -料理・食材

調理しようとピーマンを包丁で切ったら、中の種が黒くなっているのに気づくことがあります。 実は種が黒くなっているピーマンは腐っているわけでなく、美味しく食べられることがほとんど。 今までは「もしかして腐 …

白菜の茶色のシミは取り除けば食べても大丈夫なの?汁が出てたらアウト

2020/06/05   -料理・食材

白菜を一株買ったりすると、使い切れず冷蔵庫の中に残ってしまうことがあります。 そして日に日に変色していって、次に料理に使おうと思った時には茶色いシミができていることも。 これって食べてもいいのかどうか …

白菜の跳ねる黒い虫をサッと取り去る方法と二度と会わないための対処法

2020/06/04   -料理・食材

お鍋に入れたりクリーム煮にしたりと大活躍する白菜ですが、いざ食べるために調理しようとしたら小さな黒い虫がついていることがあります。 動いていたり、ぴょんぴょん跳ねていたりする姿を見るとギョッとしてしま …

【ブロッコリーは菜の花です】アブラナ科のキャベツや白菜も菜の花を咲かせる

菜の花といえば、春のはじまりに咲く黄色い花。 どこにでも咲いている素朴な花ですが、一面の菜の花畑を見るとその生命力に強く心を打たれます。 そんな菜の花ですが、「菜の花」という植物があると思っていません …

ブロッコリーアレルギーってあるの?体験談や症状をリサーチしてみた

2020/06/04   -料理・食材

アレルギーが起こりやすい食品はたくさんあります。 卵や牛乳、小麦粉、ピーナッツ、甲殻類など様々ありますよね。 わたしの娘も1歳の時に卵と乳製品に対してアレルギーがあると診断されたので、食物アレルギーに …

人参の皮むきは必要or不要?TVの影響で皮ごと食べる人が増加した説

2020/06/03   -料理・食材

人参の皮むきが必要だと考える人は、たくさんいます。 それには、いろいろな理由があるようです。 人参の表面は汚れているように見える。皮があると歯ごたえも変わるんじゃないか。でこぼこしていて、表面に割れな …