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「 料理・食材 」 一覧

干し柿にする渋柿の収穫時期|オレンジの見た目で判断する方法|11月中旬~下旬が最盛期|

干し柿にする渋柿の収穫時期は11月上旬から中旬がひとつの目安になっています。見た目で言うと柿がしっかりとオレンジになってからですね。 もちろん栽培している地域によってかなり違いますので、この記事では干 …

柿の皮はジャムやチップスに美味しく再利用!リメイクレシピをご紹介

2022/11/28   -料理・食材

柿の皮は剥いたら捨ててしまうことがほとんどだと思いますが、実は再利用する方法がたくさんあるんですよ。 柿の皮を調理することでリメイクができ、美味しくいただくことができるのです。 さらに柿は実だけでなく …

干し柿を揉む理由|最高に甘くねっとり食感の柿を作るコツはここにあり|揉む回数やタイミングも大切

2022/11/27   -料理・食材, 生活

干し柿を揉む理由は大きく分けて「渋みを上手に抜くため」「食感を良くするため」という2つがあります。 干し柿は揉まずにそのまま干しておいても作ることができます。ですが、白い粉を吹いた甘い干し柿にしたいと …

渋柿をカラスが食べるのはなぜ?カラスに味覚はないのか

2022/11/10   -料理・食材

柿がカラスの好物であることはよく知られていますが、渋柿を食べても平気なのかと疑問に思うかたも多いのではないでしょうか。 実際、柿のなる時期には、カラスが実をつついている光景をよく見かけますね。 それを …

干し柿とあんぽ柿の違いとは?トロッとして美味しいのはどっち?

2022/10/09   -料理・食材, 未分類

干し柿は一般的によく知られていると思いますが、あんぽ柿というものがあるのはご存知でしょうか。 この記事では、意外と知られていない「干し柿」と「あんぽ柿」の違いを書いていきますので、気になっていたかたは …

キャベツの白い粉の正体はブルーム!?葉の表面や芯に色々な形で付着するよ

2022/06/19   2022/06/16     -料理・食材

お店に並んでいるキャベツに白い粉みたいなものがついてるのを見たことは、ありませんか? お店で売っている物なので安全だと分かっていても不安になりますよね。 キャベツに白い粉がついていて、なんだろう?カビ …

キャベツの白い粉の正体はブルーム!葉の表面や芯に色々な形で付着するよ

2022/02/02   -料理・食材

キャベツを調理しようと思ったら、白い粉がついている時があります。 これは農薬?と思って不安になって破棄しようと思った人もいるかもしれませんね。 実際私も調理前白い粉を見て、慌てたことがあります。「これ …

黒豆が黒くならない?!お店のような黒さを自宅で再現する方法

2021/12/05   2022/04/23     -料理・食材

自宅で黒豆を煮ようと思っても、お店のように黒くならないですよね。 私ネットの情報を頼って「錆びた釘」を用意して何度がトライしていますが、どうしても赤味の強い黒豆になってしまっていました。 いただいた大 …

失敗しない!風味豊かな干し椎茸の作り方

2021/09/30   2022/04/23     -料理・食材

干し椎茸の作り方は「椎茸を干す」だけなのですが、美味しい干し椎茸を作るためのポイントがいくつかあります。 下準備・カット・干す・保存、この各工程で大事なコツがありますので、しっかりと押さえて作りましょ …

ピーマンの種は食べられる!栄養たっぷりの丸ごとレシピで時短にも

2021/09/24   -料理・食材

ピーマンのワタと種は実は食べられるんですよ。 苦味や青臭さが果肉より強いので、調理の時に捨ててしまう方の方が多いと思いますが 「カボチャのワタや種」「エノキの石づきの部分」「大根の皮」「ブロッコリーの …