人参の皮むきが必要だと考える人は、たくさんいます。
それには、いろいろな理由があるようです。
- 人参の表面は汚れているように見える。
- 皮があると歯ごたえも変わるんじゃないか。
- でこぼこしていて、表面に割れなどがあるときは、形をある程度整えたい。
- 皮はむくものだから。
だいたいが、「皮はむくもの」という固定観念ですね。
実際に、野菜や果物は、皮をむいて食べるものが多いのもむきたいと思う原因になります。
それは歯ごたえの問題だったり、消化の問題だったりと、それぞれの理由があるのです。
否定する意見もありますので、そちらもまとめてみました。
人参の皮むきは不要という派の意見
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一皮むけば、つるっとみずみずしい面があらわれるので、
皮むきが必要だと思う気持ちもわかります。
けれど、人参の皮むきが不要と考えるのには、理由があります。
人参は、出荷される時点で、すでに皮がむかれている状態だからです。
畑から採取したときの人参は、白い薄皮のようなもので包まれています。
これが、人参の皮の役目をしているのです。
スーパーなどで買ってきた人参は、表面がシワシワで、皮に見えますね。
それは、実は皮ではありません。
出荷の準備のときに、人参はきれいに水洗いされます。
そして、きれいになった人参は、表面が乾燥します。
その乾燥した表面が、人参の皮に見えるようになるのです。
シワシワの表面なら、皮に見えてもおかしくはないですよね。
でもそこは、人参の本体なのです。
人参は、ビタミンなどの栄養成分が豊富に含まれています。
それも、とくに表面近くに存在しているので、
むいてしまうのはちょっともったいないですね。
残留農薬や、衛生面が気になるなら、野菜用洗剤とスポンジで表面を洗うのがおすすめです。
料理に使うときにむいている部分には、たくさんの栄養が含まれています。
カロテンやグルタミン酸など、人参の栄養素の代表成分ですね。
なので、人参の皮むきは必要ない!と考えるようになったのです。
今までの皮むきをしなくても、表面をよく洗えば問題ありません。
じゃがいもなどの他の根菜と、同じ感覚ですよね。
また同じように、人参の葉っぱがついているものは、水洗いして、
野菜炒めや天ぷらに使うことができます。
人参本体とはすこし違う、清涼感のある独特な味わいですよ。
ビタミンやミネラルがたくさん含まれているので、ぜひ試してみてくださいね。
ただし、泥つき人参の場合は、出荷時に白い薄皮が除かれていないので、
タワシなどで人参を水洗いして、泥といっしょに薄皮を落とす必要があります。
人参を皮ごと食べると栄養を豊富に摂取できる
人参の皮をむきたくなる気持ちもわかりますが、
どうやら人参は皮をむかず、そのまま丸ごと食べた方が良さそうです。
カロテン
人参は、ビタミンやカロテンなどの栄養成分が。たっぷり含まれています。
Carrot(キャロット 人参の英語)の語源は、「カロテン」です。
それだけで、カロテン摂取の代表格の野菜だということがわかりますよね。
Β−カロテンは、体の中で、ビタミンAに変化します。
皮膚や粘膜を丈夫にしてくれる効果が期待でき、
免疫力のアップにも効果的です。
また、抗酸化作用もとても強いので、アンチエイジングや疲労回復にもぴったり。
カリウム・食物繊維
カリウムや食物繊維も含まれていて、高血圧の予防にも効果が期待できる野菜です。
もちろん食物繊維は便秘にもいいですしね。
人参の栄養素を丸ごと効率的に摂取するなら、人参を丸ごと食べるのがいいですね。
人参の皮を薄くむく方法
それでも、どうしても皮は気になってしまうこともあるかもしれません。
そんなときには、包丁やピーラーではなく、スプーンで皮をむいてみませんか?
包丁やピーラーで皮をむくと、人参の表面の皮がしっかりなくなってしまいます。
ということは、その近くの豊富な栄養素もいっしょに減ってしまうのです。
そこで、代わりにスプーンを使うのがおすすめ。
人参の表面を、大きめのスプーンで削るようになぞってみてください。
気になる部分が、すっきりときれいになるはずです。
これなら人参の栄養成分も、効率的に摂ることができますね。
うすく表面が削れればいいときは、葉っぱのついてる方から下に向かって、
スプーンをスライドさせてください。
しっかりと表面を削りたいならば、根っこの方から上に向かって、削ってください。
包丁やピーラーよりも薄くむけるのに、人参の表面はツルツルになります。
ぜひ、試してみてください。
人参の皮を料理する手もある
それでもやっぱり、人参の皮はむきたい。
でも栄養成分が豊富なら、このまま捨てるのはもったいないかもしれない・・・。
そんな風に気持ちの揺らいでいるあなたに、最後におすすめをご紹介します。
人参は今まで通りに皮をむいてしまって、その皮を料理に使うのです。
むいた皮だけなら、しっかり洗うこともできるし、しっかり火を通すこともできますよね。
特におすすめは、きんぴらです。
ごま油を熱したら、洗った人参の皮を適当な大きさで炒めます。
醤油とみりんを加えて、お好みで砂糖少々と鷹の爪を加えて、汁気がなくなれば完成です。
かるく白ごまをふれば、とても映える一品になりますよ。
ぜひ、試してみてくださいね。