料理・食材

マカダミアナッツといえばハワイのお土産の定番ですが、最近は健康や美容に良いということでマカダミアナッツなどのナッツは注目の食材です。 ですが、マカダミアナッツって食べ過ぎるとお腹に悪いと聞いたことはありませんか？ 調べてみると、マカダミアナ...

干し柿を作っていると、柿の表面に黒い斑点が現れることがあります。 「これってカビ？」と心配になってしまいますよね。 ですが、実はこれはカビではなく、柿に含まれる「タンニン」という成分が変化したものなんです。 体に害はないので、安心して食べら...

干し柿に白い粉を吹かせるには「冷蔵庫」を使うのが一番手っ取り早く効果的です。 白い粉は渋柿の糖分が表面で結晶化したものなので、寒さがないとできないんですよね。 この記事では干し柿に冷蔵庫を使って白い粉を吹かせる作り方を解説します。 また、冷...

干し柿を作る時のポイントは、カビを生やさないことです。 そして、カビを発生させないためには、「焼酎」や「熱湯」を利用すると効果的。 ですが、焼酎や熱湯の使い方は少し異なるんです。 熱湯は柿を干す前の殺菌だけに使うのに対して、焼酎は干す前の殺...

実はレンコンが糸を引くのはムチンという成分が原因です。新鮮さとは無関係。 レンコンと言えば、包丁で切ったときに糸を引くのは新鮮な証拠だと聞いたことはありました。 外から見てもなかなかそのレンコンが新鮮かどうか見分けが難しいですからね。 なの...

生わかめを茹でても色が緑にならない場合は、実は傷んでしまっている可能性大です。 新鮮な生わかめであれば、通常しっかりと緑色に変わるんですよね。部分的に傷んできている場合は、その場所だけまだらな茶色のままになったりします。 生わかめはとても傷...

長ネギはお鍋に入れたり薬味に使ったりと重宝しますが、ある論争が巻き起こりやすい野菜でもあります。 まずは、「長ネギの一番外側の皮を剥くべきか剥かないべきか」論争です。 調べてみると、「長ネギの皮は普段は剥かないけれど、傷んでいたりキズが付い...

調理しようとピーマンを包丁で切ったら、中の種が黒くなっているのに気づくことがあります。 実は種が黒くなっているピーマンは腐っているわけでなく、美味しく食べられることがほとんど。 今までは「もしかして腐っている？」と心配になってそのピーマンを...

白菜を一株買ったりすると、使い切れず冷蔵庫の中に残ってしまうことがあります。 そして日に日に変色していって、次に料理に使おうと思った時には茶色いシミができていることも。 これって食べてもいいのかどうか気になりますよね。 そこで調べてみると、...

白菜につく小さい黒い虫は大きく分けて「ハムシ系」「ダニ」が考えられます。 どちらの害虫も放っておくと白菜が収穫できないほどの虫食い被害が出ますので、できるだけ早めの駆除が必要です。 この記事では小さな黒い虫の正体、特徴と駆除方法をまとめまし...